Fenchel-Kartoffelpfanne

1 Fenchelknolle
2 Kartoffeln
1 Stück Ingwer (daumendick, ca. 1 cm)
1 Schalotte
250 ml Gemüsebrühe
2 Tl Curry
2 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
Olivenöl zum Anbraten
 
Fenchel und Kartoffeln würfeln. Ingwer und Schalotte kleinhacken. Gemüse mit ca. 1 El Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Gewürze hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln. 

Kann man als Hauptgericht essen, macht sich aber auch als Beilage zu Fisch blendend!