Süsskartoffel Curry mit Tofu
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3-4 Karotten
1 Süßkartoffel 1/2 Cup Linsen 1 Cup Hafermilch 2-3 Lauchzwiebeln 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Block fester Tofu 1 TL Kokosöl zum Anbraten |
Marinade für den Tofu
1 Tl rote Currypaste 2 Knoblauchzehen 100 ml Sojasauce 4 El sweet chili Sauce |
Knoblauch pressen und mit den anderen Zutaten für die Marinade verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden und in die Marinade geben.
Die Karotten, Tomaten und Süßkartoffel würfeln, die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Zwiebel kleinhacken. Zwiebeln in einer tiefen Pfanne glasig dünsten und anschließend alle anderen Zutaten zugeben. Ca 10 Minuten köcheln lassen.
Den Tofu aus der Marinade nehmen und in einer separaten Pfanne scharf anbraten. Die Marinade zu dem Gemüse geben und kurz einköcheln lassen.
Das Gemüse auf dem Teller anrichten und die Tofuwürfel darüber geben.
Die Karotten, Tomaten und Süßkartoffel würfeln, die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Zwiebel kleinhacken. Zwiebeln in einer tiefen Pfanne glasig dünsten und anschließend alle anderen Zutaten zugeben. Ca 10 Minuten köcheln lassen.
Den Tofu aus der Marinade nehmen und in einer separaten Pfanne scharf anbraten. Die Marinade zu dem Gemüse geben und kurz einköcheln lassen.
Das Gemüse auf dem Teller anrichten und die Tofuwürfel darüber geben.
